Huile d’olive extra vierge de Corfou 100ml
Espadon mariné, tomate confit, raisins secs, pignons, Criste marine
Anchois mariné, haricots verts, crème de oignions rôti, beure de figues, poutargue, graines de courge
Flan de courgettes, crème de morue et huile d’olive, crevettes
Mortadelle de sèche, artichaut aigre-doux, pistache, crème de tsigareli
Aubergine, pois chiches, tachina, cœur de poutargue de mulet fraiche, champignon, capre, tomate confite
Risotto froid comme des tomates farcies de la veille, légumes d’été, raisins mariné, graines de tournesol, condiment de yaourt de brebis, herbes fraiches
pain au levain et amuse-bouche par personne