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Yaliskari

Mulle rouge, betteraves, tsigareli de les feuilles de betteraves, kumquat, aigre-doux

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Chalikounas

Requin-ha, aubergine, tahini, pois chiche, jus de poisson fume

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Boeuf

Macreuse, flan de champignons, pure de lentilles au café, crème de fromage fumé Metsovone, truffe

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Campagne

Brebis confit, amarante blette, pure de haricots, fenouil, jus de cuisson au citron

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Ionio

Vives, citron, pommes de terre, jus de choux, tapenade, tarama, artichaut

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Lapin stoufado

Ballotine de lapin, sauce stifado aux jus de cerises, purée de carottes, pistou, olives, noix

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