“Dr Kavadias”

Olio extra vergine bio di Corfu  100ml

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Chalikounas

Pesce spada marinato, pomodoro confi, uva sottaceto, pinoli tostati, salicornia

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Principessa

Sarda marinata, fagiolini misti, crema di peperone, purea di cipolla caramellata, burro al fico, bottarga

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Da Venezia a Corfù

Flan di zucchini, baccala mantecato con olio di oliva, gamberi

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Mortadella

Mortadella di seppia, carciofi sottaceto, pistacchio, crema di bietole °tsigareli°

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Anima

Melanzana, ceci, tahina, anima di bottarga di muggine, capperi, pomodoro confi

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“Gemista” all’ indomani

Risotto freddo, verdure estive, uva marinata, semi di girasole, condimento di yogurt di pecora, erbe aromatiche

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